Треска отварная

Рыбу, разделанную на филе с кожей в реберными костями или вместе с хребтовой костью, нарезать по одному куску на порцию;некрупные экземпляры рыбы, не пластуя, нарезать на куски (кругляши).
В посуду положить в один ряд куски рыбы кожей вверх, залить кипящим пряным отваром и варать их 12—15 минут.
Перед подачей вареную рыбу вынуть шумовкой из отвара, положить кожей вверх на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель.
Рыбу полить томатным, польским или соусом каперсы или подать соус отдельно. Рыбу можно полить маслом.
Так же можно приготовить морского окуня, судака, щуку, сома, налима.
Вам понадобится : Рыба 120, овощи и специй дл пряного отвара 10 , гарнир 150, соус 50 или масло сливочное 10.

Треска отварная в росоле

В посуду положить в один ряд куски рыбы кожей вверх,залить кипящим пряным
отваром, добавить огурочный рассол и варить их 12—15 минут. Подать, как и треску отварную.
Так же можно приготовить морского окуня в другую рыбу.
Вам понадобится : Рыба 120, овоши и специи для пряного отвара 10,огуречный рассол 50, гарнир 150, соус 50.

Треска припущеная в росоле

Из филе рыбы нарезать порционные куски в припустить их в бульоне (0,3 л на 1 кг рыбы) с добавлением огуречного рассола, виноградного сухого белого вина.
Соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие огурцы разрезать пополам, а крупные на четыре частя, удалить семена, нарезать огурцы на ломтики или дольки и сварить. Вареные хрящи осетровых рыб и белые грибы нарезать ломтиками, смешать с вареными огурцами и хранить в небольшом количестве горячего соуса рассол.
Готовую рыбу положить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель, а на рыбу положить огурцы, вареные хрящи и вареные свежие белые грибы. Полить соусом рассол , приготовленным на бульоне, в котором припускалась рыба, и посыпать измельченной зеленью петрушки или укропом.Так же можно приготовить морского окуня и другую рыбу.
Вам понадобится : Рыба 120, огуречный рассол 25, виноградное белое вино 10, огурцы соленые 25, грибы 15, головизна 30, гарнир 150, соус 50, зелень.

Треска в томатном соусе с овощами

Порционные куски рыбы, нарезанные от филе, припустить с добавлением репчатого лука, моркови и петрушки. Отвар использывать для приготовления соуса. На гарнир отварить картофель. Перед подачей положить на рыбу шампиньоны или белые грибы и кусочки крабов. Полить томатным соусом с овощами и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить морского окуня, камбалу, палтуса и другую рыбу.
Вам понадобится : Риба 150, лук 5, петрушка 5, морковь 5,гриби 30, крабы 10, гарнир 150, соус 75, зелень.

Треска жареная

Рыбу с кожей и костями или филе с кожей без костей нарезать на порционные кускя, посыпать их солью, перцем, запанировать в муке и жарить на топленом или подсолнечном масле.
Подать рыбу с жареным или отварным картофелем, гречневой рассыпчатой кашей, политой сливочным маслом, с огурцом или помидорами.
Вам понадобится : Рыба 120, муки 6, масло топлёное или подсолнечное 15,масло сливочное 10, гарнир 150,перец.

Треска жареная со сладким перцем и помидорами

Нарезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и спассеровать на подсолнечном масле, прибавить тонко нарезанный сладкий стручковый перец и припустить.
Помидоры разрезать поперек пополам или нарезать крупными дольками и поджарить.
Филе трески, нарезанное на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и поджарить на подсолнечном масле.
Рыбу положить на помидоры, сверху рыбы уложить перец с лимонной цедрой.
Гарнир — жареный картофель или тушеная капуста.
Вам понадобится : Рыба 120, мука 6, масло подсолнечное 20, помидоры свежие 150, перец сладкий стручковый 50,гарнир 100, лимонная цедра 5, перец.

Поджарка из трески

Филе трески нарезать на 2 кусочка. посыпать солью в перцем. Репчатый лук тонко нашинковать и жарить на подсолнечном масле вместе с нарезанной треской. Подать с жареным картофелем, посыпать зеленью.
Вам понадобится : Рыба 120. лук репчатый 50, масло подсолнечное 15, гарнир 150, перец, зелень.

Треска тушоная в молоке с луком

Филе трески без костей, но с кожей нарезать по 2 куска на порцпю, посыпать солью. перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить на подсолнечном масле. В глубокий сотейник или другую посуду положить слоем сырой нашинкованный репчатый лук или лук-порей, а на него — куски обжаренной рыбы, которые засыпать слоем лука. заалить горячим кипяченым молоком и тушить при слабом кипении до тех пор, пока лук не станет мягким.
Подать с отварным картофелем. Рыбу посыпать зеленью.
Вам понадобится : Рыба 120, муки 6, мас'ло подсолнечное 10,лук 55, молоко 100, гарнир 150, перец, зелень.

Треска тушоная с хреном

В глубокий сотейпик или другую посуду. смазанную маргарином, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, уложить в него порционные куски сырой рыбы в два-три ряда, пересыпая каждый ряд тертым хреном.Залить рыбу бульоном с добавлением небольшого количества уксуса и соли и тушить. на плите или в жарочном шкафу в течение часа, закрыв посуду крышкой. После этого осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану. нагреть до кипения, ввести муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить рыбу и снова тушить ее 15—20 минут.Подать с отварным картофелем, посыпав зеленью.Так же можно приготовить камбалу и морского окуня.
Вам понадобится : Рыба 120, хрен 30, бульон 150, уксус 3%-ный 10, сметана 30, муки 5, масло сливочное или Маргарин сливочный 5,гарнир 150, зелень.

Треска запечёная с капустой

Порционные куски рыбы без костей но с кожей посыпать солью, перцем,запанировать в муке и обжарить. В тушеную (квашеную или свежую} капусту добавить красный основной соус или предварительно подсушенную пшеничную муку и немного ошпаренного в кипятке тмина. Продукты перемешать, прогреть в течение 10- 15 минут и довести до вкуса. На металлическую сковороду или противень положить слоем половину подготовленной капусты, а на нее куски обжаренной рыбы. На рыбу положить оставшуюся капусту, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, сбрызнуть маслом или красным соусом и запекать в жарочном шкафу.
При подаче положить на тарелку кусок рыбы с капустой, посыпать зеленью или зеленым луком, можно полить небольшим количеством соуса.
Рыбу, приготовленную с подсолнечным маслом, можно подавать как закуску.
Так же можно приготовить и другую частиковую рыбу.
Вам понадобится : Рыба 120, мука 6, масло подсолнечное или топлёное 10, капуста тушоная 150. соус 25 или мука 3,сыр 5, сухари 5, тмин 0,2 . перец, зелень.

Треска запечная под молочным соусом

На смазанную маслом сковороду уложить ломтики вареного картофеля или картофельное пюре, а на этот гарнир положить сваренные в пряном отваре порционные куски трески.
Приготовить жидкий молочный соус , добавить в него рубленый пассерованный лук, проварить и довести до вкуса. Залить соусом припущенную рыбу, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на сковороде.
Так же можно приготовить треску и другую рыбу с луковым соусом и грибами.
Вам понадобится : Рыба 120,овощит и специи для пряного отвара 10, масло топлёное 15, лук 20. сыр 6, картофель 150,соус 125, перец.

Треска запечёная с картофельным пюре и соусом с грибами

Филе трески нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Обжаренную рыбу положить на металлическое блюдо или сковороду, подлить суос со свежыми грибами по краям сковороды из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре. После этого рыбу залить красным соусом с грибами, посыпать сыром, смешанным с панировочными сухарями, и запечь. При подаче посыпать зеленью.
Так же можно приготовить блюдо из сома, щуки, морского окуня.
Вам понадобится : Рыба 100, масло 10, мука 6, картофельное пюре 150, соус 100, сыр 5, сухари 5, зелень